Resumen:
El aporte de este documento es conocer cuál es el efecto de los cambios en ingresos y precios en la demanda de alimentos para los hogares urbanos de Bolivia. El objetivo principal es estudiar cómo estos cambios en precios e ingresos influyen en el acceso y parte de la utilización de alimentos de la seguridad alimentaria. Para ello se emplea la Encuesta de Hogares (EH) 2015 que permite la estimación del Sistema Casi Ideal de Demanda (AIDS) de cinco grupos alimentarios: productos de origen animal, verduras, frutas; pan, cereales y almidón, y otros. Se halla que la cantidad demandada de ciertos grupos alimentarios se ve afectada en mayor magnitud vía ingresos o precios, como también que, a mayor nivel de ingreso de los hogares, menor la magnitud del efecto sustitución.
